關于速溶咖啡代加工詳細介紹和源頭廠家推薦

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要說2022年市場上什么產品最火爆，應該會有很多人會說是速溶咖啡，本文就給大家詳細地介紹下速溶咖啡產品和市場前景，同時給大家推薦合適的速溶咖啡/凍干咖啡/條裝咖啡代加工廠家。

速溶咖啡基本介紹說明：

速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快地溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。速溶咖啡區別于較為繁復的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。

速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經干燥而生產的， 此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。因此， 自1938 年速溶咖啡誕生以來， 回復炒磨咖啡的風味和口感就一直成為速溶咖啡生產者不斷努力的方向， 并且逐步發展了“噴霧干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“凍干咖啡”三代速溶咖啡產品。其中， 利用真空冷凍干燥技術生產的凍干咖啡是世界上品質最佳、風味和口感最好的速溶咖啡， 它徹底避免了噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫干燥過程對咖啡品質的傷害， 完好地保留了炒磨咖啡的風味和口感，速溶咖啡的品質從此得到很大的提高。當然其售價也比“噴干咖啡” 高出1.5-2倍， 比“凝聚增香咖啡”高出5 成甚至1倍。市場上的速溶咖啡有多種，其營養成分種類基本相同，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

它主要由如下幾部分組成：

（1）預處理， 即生咖啡豆的篩選及清洗， 清除混雜其中的金屬、石粒、灰塵等異物以及碎豆、霉豆等。

（2）焙炒， 咖啡豆內含物質在此過程中發生復雜的物理、化學反應， 形成特有的咖啡芳香物質。

（3）磨碎， 為了提高萃取效率， 把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的顆粒。

（4）萃取， 在一定的溫度和壓力下， 把咖啡有效成分提取到水中。

（5） 濃縮， 通過真空濃縮， 在較低的溫度（-50℃）下提高咖啡的濃度（一般為40 %）， 主要是為了便于干燥操作。

（6）干燥， 這是速溶咖啡粉成型的過程， 也是在全部加工過程中對咖啡粉的品質影響最大的過程。一般采用噴霧干燥法， 但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強， 在較高的干燥溫度下極易揮發（其實在前面萃取和濃縮過程中已有一定的揮發）， 這就是速溶咖啡往往沒有炒磨煮咖啡香氣濃郁的主要原因。

國內知名的速溶咖啡品牌有雀巢，麥斯威爾，ucc,銘咖啡，捷榮等，近年來，一批新的品牌咖啡，有連咖啡，三頓半、連咖啡、永璞、柯林……越來越多的凍干咖啡品牌不斷問世。2020年天貓6·18期間，凍干咖啡產品就躍居天貓6·18沖調大類銷量第一。

速溶咖啡的生產技術主要分為兩類：高溫噴霧干燥法和冷凍干燥法。運用高溫噴霧干燥法制作而成的是最常見的速溶咖啡，其優點是制作成本低、生產效率高，但缺點在于高溫會很大程度破壞咖啡豆原有的香味和口感。

而通過冷凍干燥法制作而成的便是凍干咖啡，極低溫的處理方式能最大限度地保留咖啡豆原有的風味及營養成分，這正是凍干咖啡最大的賣點所在。

不過，冷凍干燥咖啡的制作成本是高溫速溶咖啡的5倍左右，導致凍干咖啡的售價明顯高于普通速溶咖啡。同時相較而言，凍干咖啡對于工廠的要求更為高精尖，所以國內可以批量生產凍干咖啡的生產廠家并不多，在這其中，天益食品（徐州）有限公司就是一家專業的生產商。

安徽語奇食品銷售有限公司專業承接：各類速溶咖啡系列、凍干咖啡系列、三合一咖啡系列、條裝咖啡系列、瓶裝咖啡系列、盒裝咖啡系列等OEM/ODM/定制貼牌代加工業務。

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